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原料：草鱼、姜、葱、桑葚调料：盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、食用油、番茄酱、白糖、一品鲜、水淀粉制作：1.将草鱼宰杀去鳞，取净鱼肉备用；2.先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀后割断；3.直刀切成细条状，深及鱼皮别割断；4.处理好的鱼片，用盐、胡椒粉和料酒腌渍；5.拭干水分，均匀地裹满干淀粉，一定要每个细条都裹满；6.锅中放油，烧至约六成热，放入鱼片炸制；7.定型后捞出，待油温升高复炸一遍，至金黄酥脆，沥油备用；8.锅中放1勺油，倒入番茄酱炒匀，加入糖、一品鲜和盐，添适量用桑葚榨出的汁，汤汁烧开后加入水淀粉，烧至浓稠；客家红糖薯酒
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原料：紫板薯250克，红枣片30克，枸杞20克，酒糟100克，米酒娘200克，糯米小圆子50克，纯净水200克。
调料：红糖水50克，姜丝20克，红薯淀粉100克。
制作：1.紫板薯洗净去皮，磨成泥纳盆，加红薯淀粉搅匀和成泥。平底锅上火炙透，刷一层薄油烧热，将板薯泥下成直径5厘米的小饼，煎至两面金黄即为薯饼，盛出待用。
2.小锅内按照1∶1 的比例加入清水和红糖，小火熬成红糖水待用。
3.净锅上火，下色拉油烧热滑透，下姜丝煸香，再入开水、米酒娘、酒糟、红糖水、红枣片、枸杞、糯米小圆子一起煮沸，放步骤1煎好的薯饼转中火煮至入味，关火盛入汤锅即成。
9.炸好的菊花鱼摆盘，用桑葚点缀，将汁淋到鱼身上即可。青鱼秃肺
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原料：
乌青鱼鱼肝，笋片，嫩豆腐，笋片，柠檬片，葱，姜，白糖，胡椒粉，生粉，料酒，酱油，猪油，香油。
制作：
1、将完整取出的鱼肝放入水中，加柠檬片、葱、姜、料酒浸20分钟，取出漂水至鱼肝呈粉白色备用；
2、锅中放水，加酱油、胡椒粉、料酒、白糖烧热，放入豆腐煮3分钟装盘；
3、热锅放入猪油，下鱼肝单面煎3秒至微微凝固，加料酒、酱油、白糖、胡椒粉、笋片，大火烧15秒，勾薄芡，淋香油，铺于豆腐上即可。
老北京发酵芥末汁捞拌海虹贝
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原料：
连云港海虹贝，老北京芥未籽，葱姜料酒，盐，白糖，芝麻酱，生抽，白醋。
制作：
1、将海虹贝去除杂质，冲洗干净，加葱姜料酒浸泡10分钟，入沸水中煮两三分钟，捞出备用；
2、将芥未籽加适量80℃开水搅拌均匀，密封后发酵2至3小时，加芝麻酱、盐、白糖、生抽、白醋搅拌均匀；
3、将煮好的海虹贝放入洗净的壳中，淋调好的芥未汁即可。
瓜姜鳜鱼两面黄
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原料：
鳜鱼，鸡蛋面，虾子酱油，泡姜，酱瓜，蛋清，黄酒，葱，盐，味精，猪油，淀粉，香油，清汤。
制作：
1、将面条放入沸水中煮至浮起，捞出过冷水，加虾子酱油翻匀，整理成饼状，入油以中火煎至两面金黄备用；
2、将鳜鱼宰杀洗净，取鱼肉改刀成丝，加蛋清、盐、黄酒、淀粉上浆；将酱瓜、泡姜切成丝；
3、起锅下猪油，烧至五成热，下鱼丝滑熟；锅留底油，下葱稍煸，加清汤、盐烧开，勾薄芡，放入鱼丝、瓜姜丝炒匀，淋香油，出锅淋在面饼上即可。
鲜笋羊肚菌烩河虾
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原料：
春笋、羊肚菌、河虾、葱姜蒜
调料：
盐、料酒、淀粉、食用油、鸡汤
制作：
1.鲜笋剥去外壳，切成小段，放入开水中焯水2 -3分钟，捞出沥干水分；
2.羊肚菌用温水泡发，泡发的水保留备用，将羊肚菌洗净，切成两半；3.河虾洗净，剪去虾须和虾脚，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右；4.锅中倒入食用油，油热后放入姜丝、蒜末煸炒出香味，加入河虾翻炒至变色；5.锅中留少许底油，放入葱段炒香，加入鲜笋段翻炒均匀，再放入羊肚菌继续翻炒1-2 分钟，倒入适量泡羊肚菌的水和鸡汤，大火烧开后转小火煮，让鲜笋和羊肚菌充分吸收汤汁的鲜味，放入炒好的河虾，加入盐调味，再煮2-3分钟，即可。 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。易速宝配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
